เวลาตอกไข่ใส่ชาม คุณเคยสังเกตไหมว่าไข่แดงแต่ละฟองมีสีไม่เหมือนกัน บางฟองสีเหลืองอ่อน บางฟองเหลืองสด และบางฟองมีสีส้มเข้มจนเกือบแดง หลายคนเชื่อทันทีว่า “ยิ่งไข่แดงสีเข้ม แม่ไก่ยิ่งสุขภาพดี และไข่ยิ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง”
แต่ความจริงอาจไม่เป็นอย่างที่คนส่วนใหญ่คิด เพราะ สีของไข่แดงเพียงอย่างเดียว ไม่สามารถบอกได้ว่าแม่ไก่ตัวไหนสุขภาพดีที่สุด
ไข่แดงสีเหลืองอ่อน หมายความว่าแม่ไก่ไม่แข็งแรงจริงหรือ?
คำตอบคือ ไม่จำเป็น
สีของไข่แดงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารที่แม่ไก่กิน โดยเฉพาะสารสีธรรมชาติในกลุ่มแคโรทีนอยด์ หากแม่ไก่ได้รับอาหารที่มีสารสีเหลืองหรือสีส้มมาก ไข่แดงก็มีแนวโน้มเข้มขึ้น
ในทางกลับกัน หากอาหารมีสารสีเหล่านี้น้อย ไข่แดงอาจมีสีเหลืองอ่อน แม้แม่ไก่จะได้รับการดูแลและมีสุขภาพตามปกติก็ตาม
ดังนั้น การเห็นไข่แดงสีซีด ไม่ได้แปลว่าแม่ไก่ป่วยหรือไข่ไม่มีประโยชน์
แล้วไข่แดงสีส้มเข้มคือดีที่สุดหรือไม่?
นี่คือคำตอบที่ทำให้หลายคนประหลาดใจ — ยังสรุปแบบนั้นไม่ได้
ไข่แดงสีส้มเข้มอาจเกิดจากอาหารของแม่ไก่ที่มีเม็ดสีแคโรทีนอยด์สูง เช่น ข้าวโพด พืชบางชนิด หรือวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่มีสารสีตามธรรมชาติ
ด้วยเหตุนี้ แค่ดูว่าไข่แดง “สีเข้มกว่า” จึงไม่เพียงพอที่จะตัดสินว่าแม่ไก่มีสุขภาพดีกว่าอีกตัวหนึ่ง
สีเข้มอาจสะท้อนถึง สิ่งที่แม่ไก่กิน มากกว่าสุขภาพโดยรวมของแม่ไก่
ถ้าให้เลือก 3 สี สีไหนมาจากแม่ไก่สุขภาพดีที่สุด?
คำตอบที่ถูกต้องคือ ไม่สามารถตัดสินได้จากสีไข่แดงเพียงอย่างเดียว
ไม่ว่าจะเป็นไข่แดงสีเหลืองอ่อน สีเหลืองทอง หรือสีส้มเข้ม แม่ไก่อาจมีสุขภาพดีได้ทั้งหมด หากได้รับอาหารที่เหมาะสม น้ำสะอาด สภาพแวดล้อมที่ดี และการดูแลสุขภาพอย่างเหมาะสม
นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมคำถามว่า “ไข่แดงสีไหนมาจากแม่ไก่สุขภาพดีที่สุด?” จึงทำให้หลายคนตอบผิด เพราะคนส่วนใหญ่มักเลือกสีส้มเข้มทันที
แล้วสีไข่แดงบอกอะไรเราได้บ้าง?
สิ่งที่สีไข่แดงสามารถบอกได้มากกว่าคือ ลักษณะอาหารที่แม่ไก่ได้รับ
แม่ไก่ที่กินอาหารซึ่งมีเม็ดสีธรรมชาติสูงมักให้ไข่แดงสีเข้มกว่า ขณะที่แม่ไก่ที่ได้รับอาหารซึ่งมีเม็ดสีต่ำกว่าอาจให้ไข่แดงสีอ่อน
อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของไข่ยังขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทั้งสายพันธุ์แม่ไก่ สูตรอาหาร อายุ และระบบการเลี้ยง
ดังนั้น อย่าเพิ่งตัดสินว่าไข่ฟองหนึ่ง “ดีกว่า” อีกฟอง เพียงเพราะสีของไข่แดงต่างกัน
อยากเลือกไข่ที่ดี ควรดูอะไรแทนสีไข่แดง?
เวลาซื้อไข่ ควรเลือกไข่จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ ตรวจสอบวันผลิตหรือวันหมดอายุ เปลือกไข่ควรสะอาดและไม่มีรอยแตกร้าว
หลังตอกไข่ หากพบกลิ่นผิดปกติ สีหรือลักษณะที่น่าสงสัย ไม่ควรนำมารับประทาน
ส่วนไข่แดงจะสีเหลืองอ่อนหรือส้มเข้ม อย่าเพิ่งรีบสรุปว่าแม่ไก่ตัวไหนสุขภาพดีกว่า เพราะสีที่คุณเห็นอาจเป็นเพียงผลจากอาหารของแม่ไก่เท่านั้น
แล้วคุณล่ะ ก่อนอ่านบทความนี้ คุณเลือกไข่แดงสีไหน?
เว็บไซต์ที่รวมบทความข่าว สุขภาพ คลิปกีฬา และสาระอาหารหลากหลายไว้ให้ติดตาม!!