ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะราคาไม่แพง เนื้อแน่น โปรตีนสูง และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารเตือนว่า แม้ปลานิลจะมีประโยชน์ แต่หากเลือกซื้อหรือปรุงไม่ถูกวิธี ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้
1. อย่าซื้อปลานิลที่ตายมานาน
หากปลาตายทิ้งไว้นาน โดยเฉพาะในอากาศร้อน แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เนื้อปลาเริ่มเสื่อมคุณภาพ แม้จะนำไปปรุงสุกก็อาจเกิดอาหารเป็นพิษได้
วิธีเลือก
ตาควรใส ไม่ขุ่น
เหงือกสีแดงสด
เนื้อแน่น กดแล้วเด้ง
ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรง
2. ระวังปลาที่มีแผลหรือจุดผิดปกติ
หากพบว่าปลามีแผล เน่า มีตุ่ม ก้อน หรือผิวหนังผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจเกิดจากโรคหรือการติดเชื้อ
แม้ไม่ใช่ทุกกรณีจะเป็นอันตรายต่อคน แต่ก็ไม่ควรเสี่ยงซื้อมารับประทาน
3. อย่ากินปลาดิบหรือสุก ๆ ดิบ ๆ
ปลานิลอาจมีเชื้อแบคทีเรียหรือปรสิต หากปรุงไม่สุกทั่วถึง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร
ควรปรุงให้เนื้อปลาสุกทั่วถึง โดยเฉพาะเมนูนึ่ง ย่าง หรือทอด
4. หลีกเลี่ยงปลาจากแหล่งน้ำที่ไม่สะอาด
ปลาที่เลี้ยงในแหล่งน้ำปนเปื้อนอาจสะสมโลหะหนักหรือสารเคมีบางชนิด
จึงควรเลือกซื้อจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ หรือแหล่งผลิตที่ผ่านมาตรฐานความปลอดภัย
ปลานิลยังเป็นอาหารที่ดี หากเลือกและปรุงอย่างถูกต้อง
ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า ปลานิลไม่ใช่อาหารอันตราย ตรงกันข้าม ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีไขมันต่ำ และมีวิตามินกับแร่ธาตุหลายชนิด
สิ่งสำคัญคือ
เลือกปลาสด
ปรุงให้สุก
ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ
เก็บรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ
สรุป
ปลานิลสามารถเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ หากเลือกซื้อและปรุงอย่างเหมาะสม สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงจริง ๆ คือ ปลาที่ไม่สด ปลาที่มีรอยโรค ปลาจากแหล่งที่ไม่น่าเชื่อถือ และการรับประทานแบบดิบหรือสุกไม่ทั่วถึง เพียงใส่ใจขั้นตอนเหล่านี้ ก็สามารถรับประทานปลานิลได้อย่างปลอดภัยและได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มที่.
ขอบคุณที่มา: th.thebustednews.com
เว็บไซต์ที่รวมบทความข่าว สุขภาพ คลิปกีฬา และสาระอาหารหลากหลายไว้ให้ติดตาม!!