👉วัตถุดิบในการใช้👈
1. หน่อไม้ใช้ได้ทุกชนิด
2. น้ำซาวข้าว
3. เกลือป่น
4. ภาชนะสำหรับดองหรือขวดโหลที่มีฝาปิด
👉วิธีการดอง👈
1. ปอกเปลือกหน่อไม้ แล้วหั่นเป็แนแว่นบางประมาณ 1 มิลลิเมตร
2. เอาเกลือป่นมาคลุกให้ทั่ว ตัวอย่างที่ทำใช้หน่อไม้ประมาณ 3 กก. ได้ จะใช้เกลือป่น 3-4 ห่อ
3. เมื่อคลุกเข้ากันดีแล้วให้นำออกมาตากแดดจัดเป็นระยะเวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้เกลือจะทำหน้าที่ดึงน้ำออกจากหน่อไม้เป็นผลให้หน่อไม้นิ่ม
4. ตากแดดเรียบร้อยให้นำมาใส่โหลดองแล้วเทน้ำซาวข้าวลงใส่โหลให้ท่วมหน่อไม้แล้วให้หาถุงพลาสติกมาปิดทับด้านบน เพื่อไม่ให้หน่อไม้ลอยขึ้นมาถูกอากาศ แล้วนำถ้วยมากดทับพลาสติกอีกที
5.ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดดอีกครั้งตากไว้ประมาณ 7 วัน เมื่อเวลาครบแล้วนำหน่อไม้มาล้างน้ำให้สะอาด(อาจจะลองชิมเนื้อหน่อไม้หากยังไม่เปรี้ยวตามที่้ต้องการให้ตากแดดไว้ต่อจนกว่าจะเปรี้ยว)
6.จากนั้นนำหน่อไม้มานึ่งให้สุกหรือประมาณ 10-15 นาที แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำแช่ตู้เย็น
เว็บไซต์ที่รวมบทความข่าว สุขภาพ คลิปกีฬา และสาระอาหารหลากหลายไว้ให้ติดตาม!!